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Irinox 商用急速冷凍機在冰淇淋店的應用中具有重要性，它能夠確保冰淇淋的品質和口感。傳統的冷凍方式可能導致冰淇淋水分過多，使其快速老化和失去原本的風味。而Irinox商用急速冷凍機則能夠在適當的溫度下迅速冷凍冰淇淋，確保其新鮮和美味。

不同類型的急速冷凍機具有各自的優點。Irinox的MultiFresh®和EasyFresh商用急速冷凍機能夠在-18°C或-12°C下進行快速冷凍，將冰淇淋中的水轉化為微晶，保持其原始品質完好無損，同時不破壞其結構。這樣一來，冰淇淋能夠在-18°C或-12°C的環境中保存，無論是在Irinox的Cp Multi或N'ice儲藏櫃中還是在-12°C的窗口中零售，隨時提供給顧客。

根據市場調研數據顯示，使用商用 急速冷凍櫃對冰淇淋的品質有顯著影響。一項由冰淇淋製造商組織進行的研究表明，經過Irinox商用急速冷凍機處理的冰淇淋在保持新鮮度和風味方面優於傳統冷凍方式（參考來源：Ice Cream Manufacturing Association，2022年報告）。

使用Irinox商用急速冷凍機還有其他顯著優點。首先，它提供了快速冷凍的能力，節省了生產時間，提高了生產效率。其次，它確保了冰淇淋的均勻冷凍，避免了冰晶的形成，從而保持了冰淇淋的口感和質地。此外，Irinox商用急速冷凍機具有可靠的溫度控制系統，可以精確控制冷凍過程，確保每一個冰淇淋的品質一致性。

總結來說，Irinox 商用急速冷凍機是提升冰淇淋品質的不二之選。它確保冰淇淋在適當的溫度下迅速冷凍，保持其新鮮度和美味。不同類型的急速冷凍機具有各自的優點，而Irinox的MultiFresh®和EasyFresh商用急速冷凍機則是常見的選擇。根據市場調研數據，使用商用急速冷凍機對冰淇淋品質有明顯影響。除了提高品質，Irinox商用急速冷凍機還能節省生產時間，確保均勻冷凍和質地一致性。如果您在冰淇淋店經營，選擇Irinox商用急速冷凍機將為您帶來更好的冰淇淋體驗，滿足顧客的口味和期望。

如果你常跑會議、研討會或講座，你一定懂——有吃跟沒吃，氣氛根本兩回事。
我之前參加一場超長研習，投影片密密麻麻、講者講話像催眠音頻，大家的頭整個像波浪鼓一樣前後甩。結果中場一開放「領會議點心」……全場瞬間醒了。
真的，不誇張，是那種「剛剛誰在昏？沒有吧？我精神很好啊」的等級。

不論是公司會議、學術研討、課程講座還是品牌活動，到了中場休息時間，總讓人忍不住開始期待：今天的點心餐盒會是什麼？

點心餐盒看似簡單，但其實搭配起來可是有學問的。內容太油容易膩，太乾又顯得單調，甜食太多可能讓人血糖飆高、昏昏欲睡。那什麼樣的搭配最受歡迎、又不容易出錯呢？

🍞 麵包＋鹹點＝剛剛好的飽足感

最安全的組合通常是麵包類＋鹹點。像是金牛角麵包、三明治、小漢堡，搭配一個迷你鹹派或小披薩，不會過飽，但也足夠支撐接下來的議程。尤其金牛角麵包，幾乎是「活動點心界的定番」，奶香濃郁、口感酥軟，冷吃也不會失去風味。

🍮 甜點是亮點，但不要太多

提到「法式料理」，你腦中浮現的是不是那種優雅的燭光晚餐，擺盤精緻、份量精巧，每一道都像藝術品？的確，法式料理一直給人一種高貴、精緻的印象，但其實它的故事遠比我們想像的還要豐富、有趣。

📜 從宮廷走來的料理傳統

法國料理的歷史可以追溯到中世紀，最早受到義大利文藝復興飲食文化的影響。16 世紀時，義大利的凱薩琳公主嫁給了法國國王亨利二世，將義式的餐桌禮儀與料理技巧一併帶進了法國王宮，也開啟了法國對飲食藝術的重視。

進入 17 世紀，路易十四時代的凡爾賽宮廷成為法式料理發展的重要舞台。這時期的廚師開始強調菜餚的層次與風味組合，並將「餐桌禮儀」納入正式規範，形成了今天我們熟悉的「前菜—主菜—甜點」分餐制度。

到了現代，法式料理已經從皇室走向民間，不僅在世界各地的高級餐廳中能見其蹤，也成為國際廚藝教學的基礎之一。法國甚至在 2010 年時，成功將「法國美食文化」登錄為聯合國教科文組織的無形文化遺產！

最近和朋友一起去了間口碑很好的法式餐廳「法式派翠克 L’Atelier de Patrick」，想好好享受一下精緻料理帶來的美好。整體用餐過程讓我印象深刻，忍不住想分享一下這次的體驗。

一開始送上桌的是手工麵包，外酥內軟，帶著微微的奶香和天然發酵的清香，搭配一點點鹽味奶油，讓人一口接一口停不下來。麵包的溫熱剛剛好，完全讓人感受到廚房的用心。

接著是濃湯，湯品口感滑順，濃郁而不膩。湯裡藏著蔬菜的甘甜，喝起來暖胃又舒服，為整個法式料理饗宴揭開了完美序幕。

最令我驚喜的是鮮蝦慕斯。它的口感細膩綿密，蝦味鮮明卻不搶味，搭配些許香草點綴，吃起來層次豐富，像是把海洋的清新完美封存在一道料理裡。這道菜讓我覺得廚師真的懂得如何運用食材去玩味與平衡。

主菜是紅酒燉小和牛頰，這道料理可以說是整晚的亮點。牛頰肉燉得軟嫩入味，幾乎用叉子輕輕一撥就散開，紅酒醬汁濃郁卻不膩口，搭配著帶有松露香氣的薯泥，讓整道菜散發出濃厚的法式風情。松露薯泥香氣四溢，綿密細滑，讓人一吃就愛上。

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沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕蓬鬆、香噴噴的麵包餐盒是很多人的最愛，但聽說只要處於減肥期間，就不能碰它？初日診所院長宋晏仁表示，多數麵包在製作時，會先將麵粉磨成粉後，將纖維拿掉，製作成麵包，因此屬精緻碳水化合物。不過，不是完全不能碰，而是要有技巧選擇：限制量、搭配211餐盤，以及將麵包放在1餐中最後食用，也能開心吃，不發胖！

宋晏仁在YouTube頻道「初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit」發影片分享，曾有患者自述「我好愛吃麵包，以前三餐都吃麵包，減重期間真的不能碰麵包？」對此，他表示，這個問題真的蠻兩難，憑良心講，不是完全不能碰，而是要有技巧選擇。

為什麼減重期間，多不建議吃麵包呢？宋晏仁解釋，多數麵包餐盒在製作時，會先將麵粉磨成粉後，將纖維拿掉，製作成麵包，因此屬精緻碳水化合物。不過，若能按照3技巧吃麵包，就比較不會影響體重，也更健康：

●技巧1—限制量：限制食用份量，避免過度攝取。

高雄市青年國中輔導主任陳凱強獲教育局「教育芬芳錄」表揚，他10年來以無數個「愛心麵包餐盒」鼓勵中輟生、高關懷學生，10年來逾千名學生受惠，學生都叫他「麵包超人」。

高雄市教育局透過新聞稿表示，陳凱強任教25年，自民國103年起推動「愛心麵包」計畫，結合社會資源、社區店家（森森點心坊）提供的麵包，依據「食物銀行」概念，長期提供「愛心麵包」幫助有需要的學生。

陳凱強說，他一開始也沒有想到麵包餐盒成為很好的安慰劑，「愛心麵包」激勵學生並發揮穩定就學、中輟預防的神奇力量。10年來「愛心麵包」商家雖有更換，但「愛心麵包」傳遞延續不斷，有商家秉持幫助學生接手，至今已發放1.5萬個麵包。

陳凱強曾為了協助有網路成癮且嚴重拒學的高關懷學生，多次進出網咖找人，他說，這名學生長期餓著肚子、穿拖鞋到校，後來除了提供「愛心麵包」，更主動帶學生到賣場買鞋。

陳凱強回憶，曾受過幫助的學生出社會後抱著整箱麵包餐盒到校，「學生說國中不愛讀書，但老師用麵包獎勵他，這一口卻讓他永難忘懷」，因為吃進去的是關心，還有很多人的期待，也讓學生決定不再逃學而努力升學。

〔編譯陳成良／綜合報導〕巧克力為何如此美味？答案就在於它的化學成分。各種分子協同作用，創造出獨特的香氣，然而，這些美味的分子也可能潛藏著健康風險。一項近日刊登在《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出，雖然巧克力中許多化學物質的含量低到足以安全食用，但在某些烘焙甜點餐盒中卻發現了更高濃度的這些物質。

製作巧克力的過程中，可可豆需要經過烘焙以釋放出濃郁的巧克力香氣。在這個過程，當可可豆在高溫下與其他成分發生反應時，會形成新的分子，例如α,β-不飽和羰基（α,β-unsaturated carbonyls）。這類羰基具有高活性，並且可能具有基因毒性（genotoxic），即在食用後可能導致DNA損傷。
雖然這些羰基天然存在於許多食物中，但它們也被用作調味添加劑，其中一些在歐盟已被禁用，例如帶有奶油味的呋喃-2（5H）-酮（furan-2（5H）-one）。

美國知名科技網站物理學家組織網（PhysOrg）28日報導，為了進一步了解這些分子在食物中自然形成的方式，以及它們是否以可能造成健康危害的濃度存在，比利時衛生研究院（Sciensano）的專家杜沙特（Alexandre Dusart）及其同事對巧克力和其他西點餐盒中的10種不同α,β-不飽和羰基進行了測試，其中一些已得到歐洲食品安全局（EFSA）確認為安全，而另一些則仍在評估中。

台南市家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇(Maria)，到校辦理咖啡工作坊，引領學生探索咖啡杯測的奧妙。

台南市國立家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇（Maria）到校辦理咖啡工作坊，引導餐飲科三年級的學生辨識咖啡豆、演練杯測技巧，品測咖啡的乾香氣、濕香氣、酸度、風味、醇厚度、餘韻等，精品咖啡課程全程以英文進行，增強學生英文溝通力，更鼓勵學生未來挑戰取得國際證照。

餐飲科老師林玟珠表示，近來精品咖啡掀起風潮，從生豆到一杯成品，得經尋豆師、烘豆師、咖啡師、杯測師等職人共同的努力。杯測是相當專門的技藝，在工作坊前，已先與外籍講師白凝宇進行沙盤推演，並製作中英對照簡報，期能台北精品咖啡課程讓餐飲科學生跨越語言藩籬，探索咖啡杯測的奧妙。

白凝宇示，咖啡是哥倫比亞的國民飲料，哥國自產的咖啡豆常獲世界頂級咖啡師指定使用；由於哥倫比亞禁止輸入海外咖啡豆，所有當地咖啡店都須使用國產豆。白凝宇請校方準備連鎖咖啡店的咖啡豆，讓學生在品測的歷程，練習比對與精品咖啡豆的差異。

參與杯測演練的學生說，校外的咖啡師培訓課程相當昂貴，能夠在校內現場觀摩咖啡師的手法，並實際演練，還可了解杯測相關的專業英文術語，不僅開拓國際視野，也提升飲調專業，獲益良多。

（中央社記者陳婕翎台北16日電）今天是新學期上課首日，面對每3個孩子就有1人有過重問題，課後點心是體重失控破口，營養師觀察近年學童放學愛逛便利商店，建議課後點心餐盒以茶葉蛋、乳製品取代高熱量即食品。

在台灣，每2個人就有1人體重過重，成人過重及肥胖率數據高出日本10倍。台灣人體重彷彿坐上失速列車，最可怕的是，台灣不只胖子大人多，小胖子也不少。據統計，台灣平均每3個孩子就有1人有過重問題。

「兒童肥胖防治實證指引」計畫主持人、馬偕兒童醫院小兒胃腸科資深主治醫師李宏昌曾分析過，許多人認為孩子不愛動是主因，卻忽略吃不健康比不運動更可怕，台灣高熱量食物、含糖飲料隨手可得，孩子攝取超高熱量，單靠運動不可能達到減重效果。

台灣手搖飲料店、炸物攤林立，24小時不打烊的便利商店也成為不能忽視的隱藏版熱量地雷區。振興醫院臨床營養組長周育如今天告訴中央社記者，據觀察近年學生下課最常去的就是超商，各種泡麵、微波即食品，如炸肉丸等皆香氣逼人，孩子愛不釋手，同時也攝取過多熱量。

周育如建議，對正在長高的孩子而言，攝取優質蛋白質與鈣質是關鍵，並非排斥學生在便利商店解決肚子餓問題，便利商店的優點是貨色齊全，認真把關也能選出健康課後點心餐盒，如茶葉蛋、包有蔬菜的三明治、水煮雞胸肉、有肉類的沙拉、豆漿或牛奶及優酪乳等奶製品都是好選擇。