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農委會茶改場在2022南投世界茶業博覽會設置台灣茶風味館，除了展示茶葉產地鑑別技術，同時也讓參觀民眾感受茶飲文化，展期從10月8日至16日止，歡迎民眾參加。

茶改場表示，這次展覽中，展出茶改場多年研究成果，包括茶葉產地鑑別技術、台灣特色茶風味輪，及台灣茶分類分級系統（TAGs），館中活動也有茶拉花與瓷器彩繪等新茶藝文化與新茶器拉花藝術體驗，讓民眾體驗台灣茶的多元新面貌。

樹德家商餐飲管理科繼四位僑生考取專業咖啡立體雕花證照，加碼推動咖啡師初階認證，來自馬來西亞、緬甸、越南及印尼的第一屆餐飲管理科僑生班共三十八人考照，有三十三位同學通過，通過率86.8%；台生十三人參加也有十二人通過咖啡師初階認證，台北咖啡拉花教學課程通過率92%，台生僑生共拿下四十五張證照、滿載而歸。(見圖)

中華民國國際調酒協會(Bartenders Association Taiwan，BAT)是台灣唯一加入IBA國際組織的團體，由於長期與國際接軌，專業咖啡拉花教學課程以國際的經驗並結合台灣餐飲的趨勢，BAT在教育委員會的努力下，擴展了專業咖啡師初階、專業咖啡師中階等證照；以市場需求為導向所規劃的認證，更受到《全國技專校院校務基本資料庫證號》認可。

一杯溫暖咖啡就能拉近人與人距離！聽障者周正中幼時因發燒導致後天性聽力障礙，但他的人生卻因為一杯咖啡有了大轉變，讓他從平凡的廚師，變成獲獎無數的台北拉花教學咖啡達人，今年還要代表台灣前往義大利參加拉花藝術為國爭光，他直言，「咖啡改變了我一生。」

咖啡改變一生 周正中獲獎無數

熱播中的韓國綜藝節目Coffee Friends，演員出身的兼職咖啡師孫浩俊優雅地在吧檯沖煮咖啡，暖暖冬陽灑進咖啡廳內，任人看了畫面都會想像，成為一名咖啡師，應該是美好的事。

不過，想像歸想像，要成為一名專業的咖啡師並不容易，除了需要具備專業知識、好手藝，還要對咖啡充滿熱忱；不僅如此，咖啡師可以從工作的專業中，體會人生滋味。咖啡拉花教學

台南近年來吹起「老屋新創」的風潮，但這些店家也漸漸變成「老者新學」的基地。位在中西區的「鵪鶉鹹派」從去年11月起，與社區合作訓練4位合計近300歲的阿嬤，成為咖啡吧檯手，經過近半年訓練，5月17及20日上線接待客人。

位於孔廟文化園區的銀同社區近來與當地店家合作，透過社區團隊「Oh Old! 柑na店」引薦社區長輩到第一線現場當「高年級實習生」，沖泡咖啡並接待客人。4位年紀加起來近300歲的吧檯手之中，許玉理阿嬤已82歲，面對這台前大半輩子都沒見過的義式咖啡機，上手前確實遭遇許多挫折。許阿嬤說，一開始根本不清楚怎麼操作，原本想放棄，不過，有年輕人咖啡拉花教學，才堅持下去。一名顧客在旁也很捧場地說，「這年歲還會泡咖啡的人只剩你們了吧」，大大建立長輩們的信心。

北京故宮博物院旗下的「故宮角樓咖啡」近日在故宮城牆下正式開張，遊客不必進入故宮就可以品嘗咖啡，內部陳設和飲品種類獨具特色：顧客可在「千里江山圖」的帷幔下，享用「康熙最愛朱古力（巧克力）」、「三千佳麗奶茶」，咖啡拉花圖案則是「微服私訪」四個大字。策劃故宮文化創意的「網紅」院長單霽翔前日也出現在咖啡廳，被顧客團團圍住要求合影，他信心滿滿地表示，要打造「京城最好的咖啡」。

創意咖啡拉花不難，專業餐飲烘焙補習班規劃一系列咖啡拉花教學課程、台北咖啡課程等一系列專業咖啡班，從課程中可以學習咖啡豆知識、生產流程、手沖咖啡、義式咖啡機、奶泡製作、立體咖啡拉花教學。咖啡教學推薦台北餐飲烘焙補習班，以創業進修宗旨為主、培養興趣為輔，開設專業咖啡課程，讓對咖啡烘焙領域、咖啡拉花有興趣的學員，能有一個合適的管道學習。欲了解更多關於咖啡拉花教學，請上官網：https://lesson.yuweb.tw/

看重黑金商機，OK mart推出季節限定的快閃系─棉花糖咖啡，即日起至12月24日止，至全台OK Cafe任點一杯飲品，即獲得棉花糖隨手包，提前迎接繽紛聖誕咖啡。

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時序已進入農曆7月「鬼月」，古坑華山一家咖啡業者推出「貞子」咖啡，利用鮮奶泡做出「貞子」從咖啡杯爬出的立體拉花，有民眾把照片po上網後引起討論，來台旅遊的日本部落客專程上山嘗鮮。
這幾天LINE群組轉寄分享一張「貞子」咖啡拉花照片，創意令人讚賞，創作者為古坑華山咖啡業者徐之敏，她以奶泡做出貞子爬出杯子的立體拉花，再用巧克力醬畫出人形輪廓及貞子的招牌頭髮、手，最後用咖啡油做出層次立體感。

台北城市科大餐管系學生蔡伍育自暑假開始瘋狂練習咖啡拉花，最高記錄一天拉花60杯咖啡，最後以「蝸牛」、「鳳凰」作品拿下今年韓國世界廚藝大賽的咖啡拉花藝術項目金牌。

台北城市科技大學今天發布新聞稿，指今年AFA韓國世界廚藝大賽有13國約2000位選手參賽，比賽項目有料理、烘焙與飲料調製等，城市科大餐飲管理系和烘焙創意與經營管理學士學位學程師生共獲12金2銀佳績。

德國咖啡師Dritan Alsela在臉書上分享一段「咖啡拉花教學」的影片，短短幾天內就吸引282萬人次觀看，許多人都說「想試試看」。「嘴巴裡拉花」有別於一般的技術和不同的「容器」，咖啡師可以在小小的洞裡拉出完美的拉花，其實很不簡單。

這非常考驗挑戰者的功力，咖啡拉花教學其實雙方都要很穩定才能完成，國外有一名女子也嘗試了這項挑戰，但最後非但沒有成功還噴的滿臉都是，逗身旁的朋友哈哈大笑，更顯示出這項挑戰的困難度。