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距農曆年還有3個月，今年受疫情影響，台北有不少公司已決定停辦尾牙宴，高雄內門是外燴團隊大本營，業者夾縫中求生存，紛提早行銷年菜宅配。台北私廚外燴師傅說，早曝光可讓顧客有充裕時間試吃後下單，訂單先入袋較安心，沖淡尾牙衝擊。

高雄內門有總鋪師故鄉之稱，約有40組外燴團隊，年初至今，疫情導致大型聚會，平安宴或婚宴訂單減少，不少外燴師傅改在戶外擺攤銷售手路菜，旗山、六龜與高雄市區等地都有內門總鋪師身影。

台北外燴推薦首選-木人艸

許多歐洲國家目前仍在封城當中，也代表著外送商機持續爆發，並發展出各種新的外送型態，例如英國，就有民眾改造後院變成烤麵包，以及米其林廚師，也自己創業開外送平台；而在講究美食的台北法國餐廳，雇請私廚到府的服務更是供不應求；至於阿聯的商業重鎮杜拜，不只台北法國餐廳食物外送興盛，現在還推出了汽油外送的服務，一起來看看！

聲音來源 車用語音助理：「林肯Navigator即將重新加滿油...」

過去這一年在台灣參加了不少餐會與活動，雖然頻率和在巴黎時差不多，卻意外發現台灣餐飲界的活力與彈性，其實比起巴黎有過之而無不及。以盤式甜點（dessert à l’assiette）為例，雖然是法國人都熟悉的甜點餐盒形式，但多半必須得去餐廳吃完整套套餐才能享用；巴黎市內唯一的一家盤式甜點專門餐廳已在數年前轉型為一般餐廳；許多高級飯店的甜點主廚，也為一般人通常接觸不到自己的作品而感到遺憾。然而，在台灣，縱使飯後吃甜點並非習慣，一般人平時也很少接觸到盤式甜點，但餐飲市場的活絡，卻讓品嘗到盤式甜點意外地不困難。

推開大門，格局開闊而大氣。透過大片落地窗往外望，再800公尺就是太平洋一望無際的藍。轉過頭，眼前盡是海岸山脈的翠綠山脊。

打開菜單，只有兩種選擇，套餐2800元與3800元，特點是有機當季食材。擺盤講究的烤魚珍饈，就是直接從眼前的海裡抓的。

【明報專訊】《野豬麵包餐盒店》是教導孩子誠實和腳踏實地的繪本。這繪本是百分百的「香港製造」，作家為本地90後劉清華，繪者林建才是香港藝術家，由廉政公署出版，綠腳丫製作，就連場景設置也富有香港情懷，繪本可於網上免費閱讀，值得大家支持。

起司與葡萄酒組合：以餐酒搭配原則為基礎，追求自己所偏愛的

聽說在法國，「起司是葡萄酒最好的朋友」。兩者皆源自美索不達米亞，而且同樣隸屬發酵食品，所以自然有著切也切不斷的關係。然而，這也並不代表只要是起司跟葡萄酒，組合在一起就萬事OK。起司與葡萄酒的種類都是數不清地多，在餐酒搭配上也存在著無限可能，因此事先明白組合搭配的原則，我認為是一件好事。一開始先順應規則來挑選起司和葡萄酒，之後再慢慢找出自己偏好的搭配，這也是它的醍醐味之一。麵包餐盒

大陸領導人習近平祭出禁奢令，讓台灣石斑魚養殖業飽受衝擊，惟力佳綠能生技異軍突起，從傳統的活魚市場切入到小眾的鮮凍魚消費領域，商用急速冷凍機開闢企業新藍海。

力佳是屏東最大石斑魚養殖場，也是全台唯一自產自銷業者，一度歷經天災破壞，近20年心血全數泡湯，卻也促使董事長陳佳德重新出發、轉型的動力，「打斷手骨顛倒勇」。

超低溫冷凍櫃、急速冷凍機是餐飲業者儲存食物的得力助手，零下溫度與濕度能讓多數食物保存在最佳的口感，冷藏櫃亦可。

全球50佳餐廳中國榜上無名

irinox 急速冷凍機相關行業逐漸從商用市場轉向家用市場，後續會有多少更多創新的功能應用，讓我們拭目以待！

對話陸耀鐘：冷櫃行業將迎來新一輪增長