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距農曆年還有3個月，今年受疫情影響，台北有不少公司已決定停辦尾牙宴，高雄內門是外燴團隊大本營，業者夾縫中求生存，紛提早行銷年菜宅配。台北私廚外燴師傅說，早曝光可讓顧客有充裕時間試吃後下單，訂單先入袋較安心，沖淡尾牙衝擊。

高雄內門有總鋪師故鄉之稱，約有40組外燴團隊，年初至今，疫情導致大型聚會，平安宴或婚宴訂單減少，不少外燴師傅改在戶外擺攤銷售手路菜，旗山、六龜與高雄市區等地都有內門總鋪師身影。

近年外燴團隊不少由二代接班，開拓網路宅配商機，銷售傳統魚翅羹、封肉、八寶飯等傳統辦桌菜色，也因應端午、中秋或單身商機推出不同選購組合。

「阿隆師」團隊成員潘蕙蘭說，開發年菜宅配通路4年，往年過年前2個月開始宣傳，今年負責網路行銷的兒子決定11月初搶先曝光，鼓勵顧客購買試吃，台北私廚外燴多達40道料理，顧客可依喜好搭配，近日有年菜訂單上門，反應不錯。

同樣也有宅配年菜的總鋪師二代「林師傅筵席」林祺銘說，疫情陰影讓人不安，擔心尾牙訂單縮水，準備下周起發傳單告知顧客預訂台北私廚外燴年菜開跑。

來源：聯合報