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台南山上在清朝末期，是台灣製糖的重鎮之一，為了讓蔗香再度瀰漫，社區發展協會透過地方耆老的記憶加上不斷的試驗，拼湊出古早製黑糖方式，除了甘蔗完全沒有石灰等添加物，製作出來的黑糖也呈現金黃光澤，和市面上的黑糖不太相同。

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