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鬆軟的蛋捲舒芙蕾、酥脆的馬卡龍及蛋糕上綿密的鮮奶油總是療癒你我的心，其實這些甜點的特別口感都是由「氣泡」堆疊而成，將生活中的食材「蛋」和「鮮奶油」西點餐盒攪打成泡沫，便能創造出許多美味且嶄新的味覺體驗！

一、輕盈、滑順口感的秘密-蛋泡沫

西餐食譜調味料有兩大類，香草藥（中草藥）和香料（香料）。很多人包括西方人都不是很清楚個別差異。有人說是乾燥，生鮮來區分，其實是香草是使用葉子和莖的調味料，香料（香料）是用種子和硬質的皮。

一、羅勒（又名九層塔，英文為basil）：羅勒調味醬在義大利料理和南亞料理中使用極頻繁，是最具代表性的一種香草。從5000年前印度人就已經開始培育羅勒葉，羅勒為一年生植物，使用時只取葉子和嫩頭，氣味濃郁、有茴香味，但是仍屬於溫和一類，因此可大量使用。羅勒品種豐富，不同品種有不同香氣，而品差異使得葉脈纖維不同，因此各國烹飪方式也有差異性。義大利料理使用甜羅勒，由於葉脈纖維較弱，不耐燒煮，多以冷盤使用。而在台灣，人們習慣把新鮮九層塔葉加到羹湯裡增加香氣，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，也經常用來煮三杯菜餚。

義大利醬做法簡單又好吃,是家中常備的醬料之一,一次可以多做一些分裝放冰箱冷凍,可搭配義大利麵或焗烤千層麵,都非常方便。這次特別使用純豬肉配方,適合不吃牛肉的朋友們,味道一樣美味又好吃喔!

預備食材

工作辛苦了五天了、假日就偷吃步、利用現成的義大利醬煮高麗菜捲、而且使用肉片也減少打肉醬的麻煩！
食材