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從一家店開到五十家，再到目前的麵包、小籠包、拉麵、土司、美食街，跨越十六國、近八百家店面、員工七千人，新加坡「麵包物語（Bread Talk）」集團主席郭明忠仍舊時時品味那十一年的「台灣經驗」帶給他的衝擊與成長動力。

五十七歲的郭明忠說：「在台灣最寶貴的經驗，就是『從沒有做到有、從不會做到會，也從不好做到好』。」

虛心求教 從百貨美食街發跡

郭明忠在台灣從拉龍鬚糖開始，做到南洋點心「龍涎露」、「蜜瓜西米露」，從統領百貨廿一家店面的最後一名，一年半後躋身前三名。他說：「因為我用心，我願意多請教別人。」

他說：「任何老師都會樂意教導尊重他的學生。」郭明忠用誠意打動同是美食街裡的鐵板燒、小火鍋、滷味店各家老闆，教他如何瞭解消費者心裡想什麼。

郭明忠說：「我做的是新東西，口味、文化也不同，消費者不懂。」「消費者不吃椰漿，原來是以為會拉肚子。」讓消費者從不吃到吃，從偶爾吃到常常吃，他下了一番功夫。

帶台灣肉鬆麵包 回星國開店

他本來是想念台灣的國立藝專，結果書沒念成，他在台灣由一家百貨的美食街小店做到廿一家連鎖店，再把台灣街頭巷尾的「肉鬆麵包」帶回新加坡，開起「麵包物語」麵包店。兩年前起，他重回台灣，把新加坡美食街「大食代」帶到台中、板橋、台北。

從台灣開始起家，再到「重返台灣」之間，郭明忠有多采多姿的事業版圖擴張史。

二○○三年，他把鼎泰豐帶到新加坡、泰國、印尼等東南亞國家，這一年也是成為上市公司的一年；從「麵包物語」拓展出「土司工坊（TOAST BOX）」、「蛋糕細語（the icing room）」，還加上連鎖「拉麵玩家（Ramen Play）」、「漢堡店（Carl's Jr.）」等，整個事業版圖廣布東亞、東南亞、中東，最遠到黎巴嫩、約旦、卡達、巴林。

喜歡胡思亂想 出社會反成優點

郭明忠說：「我不像在政界、企業界的朋友們，學歷、智慧都很高。」他喜歡美術、胡思亂想、嘗試新東西，「玩也好、想個點子交功課也好，我都胡思亂想」，「我不會循規蹈矩跟著老師走」，他說：「進了社會工作，這些反而變成優點。」

郭明忠說：「我和別人不一樣。」他用「美感」寵愛消費者，雖用落地透明玻璃把麵包製作過程隔開，但消費者一目了然。和麵粉、打蛋、煎香腸和火腿，「這些一般人看不到的過程」，郭明忠在白色大理石店面裡做給你看、說給你聽。

「麵包會說話，是有生命的」，所以用「Bread Talk」當店名，設計獨樹一格的店面，把麵團發酵當成是對話，讓「有趣」的做麵包過程分享給買麵包的人。

資料來源：聯合報