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全球兩大烘焙協會(UIPCG與UIB)在今年10月正式合併，成為國際烘焙暨甜點聯盟UIBC，合併後首屆的世界西點青年大賽，明年將在台北舉行。這個被視為烘焙界的「奧林匹克」大賽，在睽違20多年後，再度回到亞洲地區主辦，顯見台灣烘焙業的實力不容小覬。

台北市糕餅商業同業公會理事長暨順成蛋糕總經理吳官德表示，2014年UIBC世界西點青年大賽，不僅是國際兩大協會合併後的首屆賽事，也是台灣首次主辦全球最大的國際西點競賽。台灣將派出2位選手出賽，他有信心，台灣的烘焙實力愈來愈好，在眾多國際賽事取得亮眼的成績，希望各界都能全力支持，讓2位台灣選手能將冠軍獎盃留在台灣。

吳官德表示，UIBC是全球最大型的官方烘焙協會，會員國達44個，每2年舉辦一次國際性比賽，是烘焙界的「奧林匹克」，每次都有13至15隊參加，上次在巴西競賽，台灣選手也很爭氣地拿到前6名的好成績。

他認為，此次烘焙界的盛事，將增加台灣烘焙產業在全球的曝光度，而且大隊參賽人馬及隨行的媒體人員，也可帶動台灣觀光產值的提升，讓更多國家認識台灣，不僅是一場烘焙比賽，更是一個可以讓台灣增加知名度的平台。

2年前，台北市糕餅公會在巴西爭取到2014年比賽的主辦權，主要在於台灣烘焙的實力在全球排名前3名。另外就是麵包師傅吳寶春拿到冠軍之後，很多台灣的選手也都陸續拿獎，讓世界看到台灣烘焙的實力。

而這項烘焙界的重要比賽，過去20多年來，都僅在歐洲比賽，這是第一次由台北主辦，也是繼日本之後，睽違20多年，再度回到亞洲地區比賽，是台北的第一次，也是台灣烘焙業的驕傲。

據市場粗估，台灣烘焙市場一年約有600至700億，單單鳳梨酥就逾250億元，公會副理事暨法蘭司總經理高垂琮表示，台灣烘焙實力在國際陸續發光發亮，整個產業也正慢慢升級，吸引愈來愈多年輕人願意投入烘焙業，相信未來會有更多的好手出現。

吳官德表示，台灣烘焙業雖然愈來愈好，但，傳統烘焙店仍將面臨轉型，未來在於創新，及如何轉變為企業化經營，且也會是利用在地文化創造的新產業。他也建言，政府應該大力支持烘焙業所爭取到的國際賽事，幫忙宣傳代言，讓台灣可以好好地展現烘焙實力。

資料來源:工商時報