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可可豆是各式巧克力製品的原料，經發酵、烘焙、壓榨、混合等過程製成可可磚，再經由甜點師傅的巧手變化，成為酸醇微苦的各式產品，濃郁特質讓它成為情人節最經典的味道。

帕莎蒂娜烘焙坊今年情人節主角是花漾甜心，一盒共9入，都做成心形，顏色有鵝黃、茶綠和粉紅色，甜點主廚黃麗芳笑著說：「巧克力的顏色從綠色開始、接著鵝黃色然後是粉紅色，品嘗時可體驗一段愛情從萌芽、磨合到最後穩定的各個階段。」
花漾甜心選用法芙娜巧克力，茶綠色的巧克力內餡是台灣四季春、日式抹茶和柚子汁、蜂蜜調成，清雅中帶著淺淺的果酸，就像純潔愛情開始時的曖昧。鵝黃色巧克力裡以焦糖、百香果、芒果等調成內餡，酸甜濃郁滋味一如熱戀，粉紅色的以牛奶巧克力搭配草莓果泥及濃縮後的巴沙米可陳年醋，品嘗起來感覺滑潤柔順，酸甜滋味頗柔和。
另一款豔紅色心型巧克力，內餡以百香果泥、百香果酒調製，酒香平衡了百香果酸韻，造型與滋味都很不錯。
若喜歡濃郁巧克力風味，建議試試長條形的濃情巧克力蛋糕，為了增加輕盈感，黃麗芳以水浴法烘焙，她說：「也就是加水蒸烤，烤箱裡高溫產生的水氣，讓烤好的蛋糕更輕柔濕潤。」蛋糕質地清柔不乾硬，巧克力鮮甜滋味濃郁。

資料來源:www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150213/36385642/

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