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每個人心中都有一個「食光寶盒」點心餐盒，每一道料理都有可能開啟塵封已久的時光記憶。長榮國際連鎖酒店近日推出業界少見一份菜單耗時一年，同時還是全台創舉動員北中南五家分館共10位不同廚齡、不同菜系專長廚師才完成的「傳承1/4世紀風華」菜單。

「傳承1/4世紀風華」菜單，囊括經典菜、創意台菜料理、在地招牌菜三大系列等超過50道料理。

肴肉順風耳拼盤
在「經典菜」部分，長榮國際連鎖酒店將百年名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜通通入列，如：「肴肉順風耳拼盤」，其中的肴肉迄今已有300多年歷史，是鎮江傳統名菜，又名水晶肴蹄，主要食材為豬蹄。相傳鎮江有對夫妻某次醃製豬蹄時，丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製的豬蹄，色澤紅艷，很是誘人，而鎮江話硝肴兩字同音，因硝肉不好聽，就改為「肴肉」。以滷製、晶凍的烹調方式，呈現出瘦肉香嫩，肥肉不膩的口感。

糯米釀雞翅
另一道費工的手工菜「糯米釀雞翅」，為港式料理的改良新菜，將雞翅去骨，塞入翻炒過後的糯米飯，再進行油炸；雞翅去骨時需留意不能皮破，且為讓雞翅表皮呈現酥脆口感，須先泡醋再予以風乾、油炸，才能呈現出一隻隻金黃油亮的雞翅。

以閩南、原住民及客家料理為核心的「創意台菜料理」點心餐盒，則推出如同阿嬤的手路菜，以及豐年祭才會出現的豐盛佳餚。包括：原住民料理「情人的眼淚」，將被視為雨中珍寶的雨來菇殺菁後，再與爆香後之蔥、蒜及炸蛋絲一起拌和調味而成，口感鹹香滑順，是道下飯的好配菜，而其中所提的雨來菇口感類似黑木耳，富含鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維與植物性蛋白，屬於鹼性食物，是含各種營養元素之高貴食材；另一道「台式八寶海鮮羹」，屬於閩菜，由海鮮與多種蔬菜烹調結合而成，入口即可品嚐到食材的鮮、甜、甘。

長榮素蒸餃
至於「在地招牌菜」點心餐盒，則是「長榮素蒸餃」，採用青江菜、紅蘿蔔、馬蹄、豆乾、芹菜、洋菇、竹筍等數十種食材，將之全部切成丁，包入捏製24摺的外皮中。值得一提的是，長榮素蒸餃還被世界三大男高音帕華洛帝稱喻為「世界最好吃的點心之一」，在帕華洛帝下褟長榮桂冠酒店(台中)期間，每餐必點，且每次要吃掉四到五籠之多，之後陸續有民眾指名品嚐，美味程度可想而知。

資料來源:聯合新聞