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美酒和美食的勾兌碰撞，總能擦出一加一大於二的曼妙花火。提到法式餐點，鴨胸算是相當有代表性的一道，完美的鴨胸有著外脆內嫩的Q彈口感，加上粉嫩成色，成為視覺與口感的雙重享受。

法式料理搭葡萄酒？看來順理成章，但品酒達人、「享香檳海鮮餐酒館」的負責人Calvin老師則特別推薦以鴨胸搭配威士忌的組合，以果香搭配野味，成為舌尖的雙重享受。

Calvin表示，其實不同肉類如雞肉、牛肉、豬肉，各自都帶有著獨特「野」味，而以鴨胸那股特殊的「野性」，正與蘇格登（The Singleton）12年單一麥芽威士忌的果香與麥芽風格，一拍即合！

由於蘇格登12年單一麥芽威士忌，是特別為亞洲市場設計的一款威士忌，其口感柔順但風味複雜而平衡，豐郁帶甜的果香，隱約透露出杏仁香氣及幽微花香，就算搭配重口味的台式熱炒，也很合拍！加上甜美馥郁與滑順圓潤的特質，更符合台灣人的口味偏好。

而享香檳特製的「黑胡椒宜蘭櫻桃鴨胸」，厚實飽滿且略帶焦香，烹飪時先煎再烤，同時表面撒上海鹽、再以黑胡椒簡單提味。法式餐廳

而如果以加冰的蘇格登12年搭配鴨胸，酒精感的刺激降低了，入喉時將更為舒適；若是以純飲的方式搭配，則麥芽的香甜味則將更加突出。

事實上，享香檳海鮮餐酒館特別強調「新法式餐廳」風格：除了具備法式優雅擺盤，也能兼具味蕾飽足。此外，穀飼的加拿大牛肉因為飲冰川水、吃小麥，牛肉纖維不塞牙。

野生龍蝦則嚴選自加拿大東岸的大西洋，長到500克的尺寸，肉質甜美且Q彈緊實；而一顆平均養殖時間4年兩個月的法國吉拉朵生蠔，更強調開蓋手法，保留肚囊和裙帶的完整度，同時存放處也選用低溫、等同海水鹽度，完整保留生蠔的絕佳狀態。

如果你想去 》享香檳海鮮餐酒館

地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越A9館6樓）

電話：02-2722-2239

(經濟日報)