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休假的時候最喜歡跟姊妹一起去吃下午茶了，台北街頭到處都是下午茶店，隨便走進一家都有一種悠閒的貴婦感。

不過下午茶文化是怎麼產生的呢？今天就來跟各位酸酸分享一下，關於「英式下午茶」客製化茶會點心的幾個故事跟小祕密吧！

很多的文化起源都是由皇室或貴族帶起，之後傳到民間才開始發展，下午茶文化也不例外，據說是在1840年維多利亞時期，英國的貝德芙公爵夫人安娜女士開始的。

當時公爵夫人常常在下午時就會覺得肚子餓，中午的午餐量不會吃太多，而到晚餐時間要到八點鐘才會開始，且下午的時間通常沒什麼特別的事做，說實話蠻無聊的，所以公爵夫人就請女僕準備少量的吐司、奶油、蛋糕和茶來當作點心。

公爵夫人很喜歡這段享受紅茶與點心的時間，所以也常邀幾位知心好友一同品嘗，度過這優閒的午後時光，沒想到這個社交方式傳到了貴族圈內，竟大為流行，名媛淑女們趨之若鶩。

而這樣的下午茶文化就流傳到了現在，也稱之為「維多利亞下午茶」客製化茶會點心。

現在的下午茶餐點百百種，你想配紅茶奶茶咖啡都可以，三明治蛋糕巧克力也隨你高興，但在維多利亞時期（1837年-1901年），英式下午茶必備：茶、三明治、蛋糕和糕點。

【茶必須得是紅茶】
替伊莉莎白女王二世服務了22年，且操辦過威廉王子婚宴的大廚，Anton Mosimann說過：「下午茶可以是錫蘭茶、英國茶或中國茶，但必須得是紅茶，我們不會在下午茶時間喝茉莉花茶。」

【先沖茶再加奶？哪個順序先？】
當然奶茶也是可以的，只要茶的基底是紅茶就行。那麼奶茶要先加茶還是先加奶？這又是一個學問了。

英國網站YouGov就做了一項調查，數據顯示，近8成會選擇先加茶，再加奶；其中18-24歲的人更喜歡這樣的喝茶方式。

回溯到維多利亞時代，加茶加奶的順序和階級也有關係。先茶再奶是英國貴族皇室的喝法，這和他們所使用的「茶具」相關。

皇室貴族們使用的茶具多為中國的瓷器茶具，可以承受的溫度較高，所以會先加熱茶再加入牛奶。如果使用的茶具較粗糙，太熱的茶會讓茶具產生裂痕，所以就會先放牛奶再加入熱茶。

至於奶的濃淡度就看個人喜好，不過加茶加奶的順序直到現在還是各有擁護者。

【餐點的擺盤也是有講究的】客製化茶會點心
雖然名稱是下午茶，但「茶」不是最主要的主角，品嘗各種甜點才是重點。正式的下午茶點心會用「三層架」來呈現。

第一層（最底層）：各種口味的三明治。
第二層（中間層）：英國傳統點心鬆餅，司康。
第三層（最高層）：小蛋糕、水果塔。

會這樣擺盤的原因是要大家從下至上、鹹至甜、淡到濃這樣口味來享用。而除了這三種東西外，還會準備一些麵包、葡萄乾、魚子醬來給客人們自由享用。

【司康的吃法，先抹醬還是先抹奶油？】
司康是英國傳統甜點，也稱之為「英式鬆餅」，食用的方式就是加上果醬和奶油，這就和奶茶一樣啦，誰先誰後的順序也是各有各的支持者。

雖然我看起來都一樣啦…但對英國人來說，可差得遠了！支持先果醬後奶油的派別，稱為康瓦爾郡（Cornish）吃法；先奶油後果醬的吃法，稱為德文郡（Devon）吃法。

有英國網友認為，全英國只有康瓦爾人才先塗果醬吃，但也有其他人認為先塗果醬本來就是正統吃法。

因爲德文郡奶油（Clotted Cream）質地軟厚，就像很濃稠的鮮奶油，而不是一般的奶油（Butter），先塗的話支撐不了果醬，所以才必須先塗果醬。

以英國的下午茶禮儀來說，若先塗奶油再塗果醬，會讓果醬盤裡沾滿白色奶油，因此必須先塗果醬。

原來大家平常吃的下午茶有這麼多學問在啊…像我就是個愛吃下午茶的人，但我從來沒在在乎這些的，有得吃最重要啊～

不過看完之後還是有一種長知識的感覺，看完的女孩們，下次和姊妹喝下午茶的時候就告訴她們這些，嚇嚇她們，看看妳多有品味多優雅啊（才不會！）

資料來源:東森新聞