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為配合台灣優良農產品發展協會委託，東南科大觀餐休閒與管理學院黃韶顏院長，辦理CAS水產品廚藝精進班計畫，日前於該校中正教學大樓1樓中餐廚藝教室，辦理一梯次CAS水產品烹調示範與研習教學活動。

活動中特別聘請晶贊飯店名廚，透過廚藝課程示範教學，廣邀各校午餐營養師、工作團隊參加，共同交流學習，促使學校午餐增添更多美味國產水產料理，以提升學生午餐美味及營養。

報名專業烘焙課程，可學習各種蛋糕課程、各類型麵包烘焙技術，從認識器材、材料、配方比例、製作技巧到裝飾包裝等課程內容一應俱全。補習班以創業進修宗旨為主、培養興趣為輔，開設專業烘焙班，讓對麵包烘焙、西點蛋糕課程有興趣的學員，能有一個合適的管道，習得一技之長。欲了解更多關於專業烘焙課程與蛋糕課程，請上官網：https://lesson.yuweb.tw/

攸關全國170萬學生食的安全，近年來學校午餐食安管理為社會大眾關注焦點，而午餐原料的選用多元，其中CAS優良國產水產品安全、新鮮、營養豐富且選擇性多，理應受廣泛採用；然而，受限於水產品特性或烹調方式，水產品料理並未受到學子的喜愛。

有鑒於此，為推廣CAS國產水產品，台灣優良農產品發展協會委託東南科大辦理CAS水產品廚藝精進班計畫，經由專業講師群研究，將水產品料理融入團膳作業，透過教學呈現料理創意及變化，並保留國產水產品營養及突顯CAS產品便利性，引導校園餐點多加選用國產優良水產品。

專業餐飲補習班，開設多種餐飲進修創業課程，從西點蛋糕、麵包烘焙、烘焙創業班、飲料教學班、咖啡拉花班與咖啡教學等課程，補習班以創業進修宗旨為主、培養興趣為輔，讓對麵包蛋糕烘焙課程與咖啡沖泡有興趣的學員，能有一個合適的管道，習得一技之長。烘焙創業班課程內容涵蓋觀念教學、實務傳授再到烘焙證照考試技巧教授，全方位的課程，面面俱到的規劃，是台北首屈一指的專業餐飲創業班。欲了解更多關於烘焙創業班，請上官網：https://lesson.yuweb.tw/

當日活動由專業名廚擔任講師進行示範教學，並指導參與學員實際操作。由於一半以上學員是學校廚師，具有烹飪專業技術及實務經驗，實作過程中駕輕就熟，非常迅速地完成4道以水產品為主食材之菜餚。

實作結束後，由計畫主持人黃韶顏院長、咖啡教學推薦講師、CAS專員與全體學員進行座談，針對本次活動菜單設計、團膳水產品烹調的問題等等進行研討，意見交流及經驗分享，激盪出更多創意料理發想並且尋求所遭遇問題之解方。

參與學員對於本次活動均深表認同，並且收穫滿載，除感謝黃韶顏院長用心籌辦本活動，也對東南科大提供設備齊全的專業廚藝教室等研習場地，與裝潢精緻、享有舒適用餐環境的實習餐廳，留下深刻的印象。

來源：經濟日報