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日本人在夏季必嚐的料理──「年鰻料理」，所謂「年鰻」是生長未滿一年的年輕幼鰻，肉質細膩、鮮甜，且活動力強，肉質更帶有彈性與綿密，是每年滋補元氣、養息精力的季節涼補美食，台北老爺大酒店中山日本料理廳自7/1起至7/31止，推出「夏季必嚐˙元氣年鰻料理」。

日、韓等國面對鰻魚美食總令他們食指大動，甚至日本人有在「土用之丑之日」有吃鰻魚的傳統！除了食材的美味外，鰻魚體力強健卻具潔癖，鰻魚富含的維生素E是一種強力的抗氧化劑、強化血管、防止高血壓及動脈硬化。鰻魚含有高量的「膠原蛋白」，可以延遲老化、養顏美容，滋補養生，有「吃的化妝品」的讚譽。喜愛鰻魚的民眾要把握夏季時機。

「年鰻白燒」，所謂白燒指的就是不用任何沾醬直接燒烤整尾年鰻，並搭配新鮮的生山葵醬油品嚐；如此最容易吃出年鰻本身肉質鮮嫩的滋味，建議不妨品嚐尾部，因為尾部的活動力最強，肉質較有彈性，且較腹部純淨無雜質的特色更優越魚腹部的脂肪風味。

「年鰻柳川鍋」，日本料理中所謂的芙蓉指的是滑蛋嫩煎，而柳川則代表牛蒡，近似清淡口味的壽喜燒醬汁；以牛蒡墊於鍋底，用特調醬汁滾煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，讓年鰻品嚐起來更具滑嫩感，食材相當具有健康特色，是夏日滋補元氣的首選佳餚。

「年鰻溫壽司」，有別於一般壽司冰冷品嚐方式，以溫熱的方式供應上桌；而年鰻的蒲燒作法則採用有別於關西作法的一烤、二蒸、三再烤之東京風味，蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味碄、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯團後，灑上白芝麻呈獻。

台北老爺除了推出「年鰻白燒」、「年鰻柳川鍋」、「年鰻溫壽司」外，還推出「年鰻酢黃瓜」、「年鰻蒸蛋」、「年鰻現煎蛋捲」、「年鰻照燒」等，相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。