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「台灣之光」江振誠9月回台獻藝了，這回，他不是一個人來，而是邀請了包括：香港米其林2星餐廳〈Bo Innovation〉主廚梁經綸（Alvin Leung）；東京米其林3星餐廳〈龍吟〉（Nihonryori Ryugin）主廚山本征治（Seiji Yamamoto）；以及舊金山米其林2星餐廳〈Benu〉的韓裔美籍主廚柯瑞‧李（Corey Lee）一起來台。自9月11日起至13日止，每一天，江振誠都會與其中一位名廚搭配，並以「和」（Harmoney）為主題，在台北晶華酒店推出雙廚聯合演繹的精采盛宴。

成名後的江振誠一直想著如何回饋自己的故鄉，這回他透過個人關係力邀在國際食壇各領風騷的亞裔名廚一起獻藝，目的是希望藉此「名廚薈萃」的美食推廣活動，提高台灣在國際觀光與美食餐飲界的能見度，非常有心。

配合此次難得的美食高峰會，晶華麗晶酒店集團也將邀請台北市各餐飲學校中，優秀且具發展潛力的同學與會，聆聽並近身學習名廚廚藝，提升視野且從中獲得啟發。擁有Regent國際麗晶酒店品牌的晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮，希望透過此次成功合作模式，隨著麗晶酒店全球化擴展帶向全球。

生於韓國首爾柯瑞．李，是近年在美國西岸嶄露頭角的新銳主廚，他在舊金山主持的〈Benu〉餐廳，在2013年版米其林指南中摘下2星。由餐廳外場服務生轉作廚師的柯瑞．李，曾赴倫敦習藝，並先後追隨米其林3星名廚Marco Pierre White和Pierre Koffman等，回國之後更於Guy Savoy、Alain Senderens、Christian Delouvrier等知名主廚所經營的餐廳歷練。2001年柯瑞．李進入美國3星名廚Thomas Keller位於加州的〈The French Laundry〉擔任主廚，並協助Thomas籌備位於紐約的〈Per Se〉法國餐廳。

「和為貴」，在食壇與國際頂尖名廚頭角崢嶸；主持的〈Restaurant ANDRＥ〉餐廳今年並在「全球前50大餐廳」排行榜中名列第38名的台裔名廚江振誠，將於9月與香港2星名廚「廚魔」梁經綸、日本3星名廚山本征治，以及舊金山2星名廚柯瑞．李，聯袂到台北晶華酒店以「和」（Harmoney）為主題，演繹美食盛宴。

9月11日至13日期間，江振誠每天將分別與一位亞裔名廚合作，推出頂尖饗宴套餐。雙廚合作、聯合演「藝」，在國際餐飲業界其實不算新鮮，但一次要將平日雄據一方、各領風騷的名廚，在同一段時間都請到同一地方合作，就有點難度了。因此，所謂「貴」不是指盛宴的價格，而是這「台灣第一次」的美食推廣活動，實屬「難能可貴」。

透過媒體報導，出身台灣並在異鄉奮鬥，如今在國際餐飲美食業界已有一定知名度的江振誠，因連續兩年返台客座，食家饕客對他其實已不陌生。而此次經江振誠個人關係力邀聯合訪台的另外3位主廚，則因在國際食壇各擁一片天，值得熱愛美食的食饕認識。

3位亞裔名廚中，山本征治是日本〈龍吟〉餐廳主廚，〈龍吟〉今年被東京米其林評為3星，在「世界50大餐廳」中排名22、「亞洲前50大」排名第2。山本征治曾追隨、亦曾客座台北晶華酒店的「日料之神」小山裕久，學習懷石料理長達11年，其後他更運用所學、融入國際廚藝界的精華，為日本料理開創出全新的視野，成為首位將分子料理帶入日本料理的先驅。

柯瑞擅長融合亞洲元素，並以西方料理手法凸顯食材的特色，其中，「豆腐」是他最鍾愛的食材，除了使用經典的芝麻及甜味噌為基底製作外，也創意地加入豆漿及黃芥末……等，為簡單的食材增添不一樣的趣味。

「廚魔」梁經綸在香港主持的〈Bo Innovation〉今年摘下米其林2星，他是全球第一個以分子廚藝詮釋中國菜的名廚。其露出臂上刺青的廚師服，以及挑染藍色長髮、掛耳環、戴墨鏡做菜與騎重機的形象，更讓他擁有「搖滾名廚」的封號。

梁經綸的菜在有些台灣食家眼中屬「離經叛道」，但這類不識分子廚藝的觀點，絲毫不影響他在國際食壇的地位。過去，曾有國內五星飯店力邀梁經綸來台客座，最後卻因其時間無法配合而作罷，如今在江振誠出面邀約下即將訪台，預料將讓國人大開眼界。

資料來源：中時電子報