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　前帕莎蒂娜法式餐廳主廚廚藝總監簡天才籌款二千萬元自行創業，開設「Thomas Chien」法式餐廳，好友世界麵包冠軍吳寶春也入股五百萬元贊助，新餐廳走高檔精緻的法餐路線，不論食材選取、還是器皿擺設都力求完美，四月二十三日試賣至今每天都是一位難求。

任職餐廳主廚工作二十多年的簡天才，曾任台南知名餐廳那個時代西餐廳的副主廚，二十九歲任台南泰瑞莎西餐廳主廚，二０００年高雄帕莎蒂娜法式餐廳開幕，簡天才獲邀擔任主廚，簡天才發揮所長、嶄露頭角，不但將帕莎蒂娜的餐飲事業推向高峰，英名名為Thomas的簡天才也打出名號。

　最初簡天才向老東家帕莎蒂娜法式餐廳董事長許正吉提出將創業念頭時，許正吉二話不說就表示要將帕莎蒂娜法式餐廳交給簡天才經營，讓簡天才感動，表示莎蒂娜是他主廚養成的重要時期，他碰到願意栽培他的好老闆，但時間到了也該為人生的下一步做規劃，婉拒許正吉好意，仍離職創業　

　世界麵包冠軍吳寶春也曾任職帕莎蒂娜餐廳，簡天才當年是帕莎蒂娜餐廳的廚藝總監，擅長烹調細緻的法國菜，吳寶春負責烘焙，當年為讓吳寶春能有更好製作環境，簡天才向老闆許正吉建議購買老麵機，就是要讓吳寶春有更好的創作環境。

　吳寶春感謝好友簡天才當年鼓勵他參加麵包大賽，吳寶春也回報，投資五百萬元簡天才開設的「Thomas Chien」法式餐廳，半年前得知簡天才有意開店，就主動表達願意協助投資。

　吳寶春表示當時並沒有五百萬元，只是與供貨廠商協商，將廠商的貸款先延後，把五百萬元貨款讓好朋友簡天才一圓創業的夢。

　吳寶春後來雖然離開帕莎蒂娜餐廳，與簡天才仍然是好朋友，簡天才教吳寶春認識歐洲人秋天常享用的野菌，例如牛肝菌、雞油菌、黑色喇叭菌，因為了解各種野菌的特色，兩人合作研發松露蘑菇小法國麵包。

　簡天才教吳寶春先將洋菇及松露炒過，加上雞汁一起煮，接著打碎再加松露油做成醬，包在法國麵包內烘烤約二十分鐘完成，吃起來有松露、野菇的特別香味，口感特別，這款麵包目前在吳寶春麵包店有不錯銷路。

Thomas Chien位於高雄軟體科技園區旁，簡天才喜歡鬧中取靜，餐廳菜單價位在中餐七百九十元到一千八百元、晚餐一千三百八十元到二千九百元之間，與帕莎蒂娜餐廳相當。

　簡天才表示，這是南部消費者可以接受的價位，至於菜色內容，會更偏重他的個人創作風格，除了國外進口食材，還會用到本地優質食材，例如蔬果和海鮮。

　簡天才說，希望餐廳的環境和餐點，能給高雄消費者到國外高級餐廳用餐的感受，
未來將引進米淇淋星級主廚來餐廳任客座主廚，推出更有特色法國餐給南部消費者。　
　南台灣最大食品批發商十代公司董事長蘇泰平說，簡天才的「Thomas Chien」法式餐廳開幕後，已成為高雄地區最頂級法式餐廳，他好幾次未訂位帶朋友前往用餐都因為客滿一位難求，主要是價位符合市場需要物超所值。

資料來源：tw.news.yahoo.com/%E7%B0%A1%E5%A4%A9%E6%89%8D%E9%96%8B%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E9%97%96%E5%87%BA%E5%90%8D%E8%99%9F-170103302.html