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沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕蓬鬆、香噴噴的麵包餐盒是很多人的最愛，但聽說只要處於減肥期間，就不能碰它？初日診所院長宋晏仁表示，多數麵包在製作時，會先將麵粉磨成粉後，將纖維拿掉，製作成麵包，因此屬精緻碳水化合物。不過，不是完全不能碰，而是要有技巧選擇：限制量、搭配211餐盤，以及將麵包放在1餐中最後食用，也能開心吃，不發胖！

高雄市青年國中輔導主任陳凱強獲教育局「教育芬芳錄」表揚，他10年來以無數個「愛心麵包餐盒」鼓勵中輟生、高關懷學生，10年來逾千名學生受惠，學生都叫他「麵包超人」。

高雄市教育局透過新聞稿表示，陳凱強任教25年，自民國103年起推動「愛心麵包」計畫，結合社會資源、社區店家（森森點心坊）提供的麵包，依據「食物銀行」概念，長期提供「愛心麵包」幫助有需要的學生。

〔編譯陳成良／綜合報導〕巧克力為何如此美味？答案就在於它的化學成分。各種分子協同作用，創造出獨特的香氣，然而，這些美味的分子也可能潛藏著健康風險。一項近日刊登在《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出，雖然巧克力中許多化學物質的含量低到足以安全食用，但在某些烘焙甜點餐盒中卻發現了更高濃度的這些物質。

製作巧克力的過程中，可可豆需要經過烘焙以釋放出濃郁的巧克力香氣。在這個過程，當可可豆在高溫下與其他成分發生反應時，會形成新的分子，例如α,β-不飽和羰基（α,β-unsaturated carbonyls）。這類羰基具有高活性，並且可能具有基因毒性（genotoxic），即在食用後可能導致DNA損傷。

台南市家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇(Maria)，到校辦理咖啡工作坊，引領學生探索咖啡杯測的奧妙。

台南市國立家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇（Maria）到校辦理咖啡工作坊，引導餐飲科三年級的學生辨識咖啡豆、演練杯測技巧，品測咖啡的乾香氣、濕香氣、酸度、風味、醇厚度、餘韻等，精品咖啡課程全程以英文進行，增強學生英文溝通力，更鼓勵學生未來挑戰取得國際證照。

（中央社記者陳婕翎台北16日電）今天是新學期上課首日，面對每3個孩子就有1人有過重問題，課後點心是體重失控破口，營養師觀察近年學童放學愛逛便利商店，建議課後點心餐盒以茶葉蛋、乳製品取代高熱量即食品。

在台灣，每2個人就有1人體重過重，成人過重及肥胖率數據高出日本10倍。台灣人體重彷彿坐上失速列車，最可怕的是，台灣不只胖子大人多，小胖子也不少。據統計，台灣平均每3個孩子就有1人有過重問題。

台灣以美食聞名世界，不少外國客來台就是為了大啖好滋味，也有不少台灣食物在國外掀起熱潮。日前，一名網友在日本的麵包店看到「1商品」被標上「在台灣掀起熱門話題」的宣傳語，但仔細端詳該款麵包卻讓原PO感到相當陌生，照片在網路掀起討論，不少台灣網友看到後也皺眉表示，「還真的沒在台灣吃過」。

報名台北麵包烘焙課程，學習製作吐司、千層吐司、蔥麵包、貝果、餐包等麵包烘焙品。

很多人到了菜市場、超商看到特價商品，就會一股腦狂買，直到回家後才發現「冰箱早已全滿」，只得趕緊將冰箱內的食物消化完畢。日前一名網友無奈表示，家人非常喜歡去菜市場買魚，冰箱常常被塞爆，而且拿下來退冰還會「滴血水」，整個冰箱都是魚腥味，讓他無奈表示「該怎麼辦？」

日前一名網友在臉書「爆怨2公社」發文表示，家裡冰箱常常被家人塞爆，因為他們喜歡到菜市場買一堆魚肉，有時候從冷凍庫拿到冷藏退冰時，還會滴血水，把冰箱弄得到處都是魚腥味，而且家人也喜歡把剩菜剩飯往冰箱塞，讓他無奈「我偶爾看到超市有特價的牛肉捲、花枝丸，結果都不能買，因為沒有位置冰，跟家人講他們又會生氣，不講又常常有這問題，我該怎麼辦？」 IRINOX 急速冷凍機可快速有效凍結食材，將新鮮留住。

許多人創業首選都是開咖啡廳，但開得快倒得也快，台北市中山商圈每年就倒5、6家！行銷專家指出，比起連鎖咖啡廳訂價高、進貨成本較低，自己開若是沒有特色，只能靠薄利多銷，「大者恆大、小者恆掛」的現象將難以改變！

許多創業者在北市中山商圈開設咖啡廳。

麵包相信是不少香港人早餐必食之選，方便又夠飽肚，不過平日購買之前，除了留意包裝上的食用日期外，又有沒有留意麵包扣上的顏色呢？有網民表示，麵包扣環上的顏色原來代表了一個訊息，是真的暗藏密碼？還是一場美麗誤會？

有網友在社交媒體上以為麵包環扣是年代產物。

創業是一個充滿挑戰的過程，特別是在競爭激烈的食品行業。然而，如果您對烘焙和麵包製作充滿熱情，並且願意學習和努力，經營一家成功的麵包店是完全可能的。以下是一些創業小白在經營麵包店時應考慮的重要因素。

1. 市場研究和定位