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巧克力美味藏危機? 研究:甜點中可能存在致癌物質
〔編譯陳成良/綜合報導〕巧克力為何如此美味?答案就在於它的化學成分。各種分子協同作用,創造出獨特的香氣,然而,這些美味的分子也可能潛藏著健康風險。一項近日刊登在《農業與食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究指出,雖然巧克力中許多化學物質的含量低到足以安全食用,但在某些烘焙甜點餐盒中卻發現了更高濃度的這些物質。
製作巧克力的過程中,可可豆需要經過烘焙以釋放出濃郁的巧克力香氣。在這個過程,當可可豆在高溫下與其他成分發生反應時,會形成新的分子,例如α,β-不飽和羰基(α,β-unsaturated carbonyls)。這類羰基具有高活性,並且可能具有基因毒性(genotoxic),即在食用後可能導致DNA損傷。
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被標上 「台灣熱門話題」 麵包宣傳語 意外在網路掀起熱議
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網友求助「冰箱每天家人被塞爆」 反被推薦再買一個小冰箱、小冰櫃
很多人到了菜市場、超商看到特價商品,就會一股腦狂買,直到回家後才發現「冰箱早已全滿」,只得趕緊將冰箱內的食物消化完畢。日前一名網友無奈表示,家人非常喜歡去菜市場買魚,冰箱常常被塞爆,而且拿下來退冰還會「滴血水」,整個冰箱都是魚腥味,讓他無奈表示「該怎麼辦?」
日前一名網友在臉書「爆怨2公社」發文表示,家裡冰箱常常被家人塞爆,因為他們喜歡到菜市場買一堆魚肉,有時候從冷凍庫拿到冷藏退冰時,還會滴血水,把冰箱弄得到處都是魚腥味,而且家人也喜歡把剩菜剩飯往冰箱塞,讓他無奈「我偶爾看到超市有特價的牛肉捲、花枝丸,結果都不能買,因為沒有位置冰,跟家人講他們又會生氣,不講又常常有這問題,我該怎麼辦?」 IRINOX 急速冷凍機可快速有效凍結食材,將新鮮留住。
- Jan 26 Fri 2024 14:19
咖啡店創業是美夢還是噩夢!台北市一級戰區咖啡廳年淘汰率高
許多人創業首選都是開咖啡廳,但開得快倒得也快,台北市中山商圈每年就倒5、6家!行銷專家指出,比起連鎖咖啡廳訂價高、進貨成本較低,自己開若是沒有特色,只能靠薄利多銷,「大者恆大、小者恆掛」的現象將難以改變!
許多創業者在北市中山商圈開設咖啡廳。