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重慶是嘉陵江與長江的匯流處。想要登高望遠，又可以享受好吃的美食點心，「洪崖洞」是絕對不容錯過的景點。洪崖洞位於重慶市核心商圈，最大的特色就是巴渝傳統建築特色的「吊腳樓」風貌為主體。

洪崖洞依山而建，並突出於山壁上，由下往上看總會有種樓房好像往下坍塌的感覺，事實上洪崖洞已經存在於數百年之久。根據史料記載，洪崖洞是明朝初年重慶成的一部分，用途並非是現在商家匯集之地，而是有軍隊駐守用於控制長江與嘉陵江江面。

如今洪崖洞已經成為重慶市民與遊客休閒之處。外表看似陳舊，內部卻是讓人流連忘返的商店街以及美食區，不論白天或夜晚，洪崖洞總是遊人穿梭如織，一手好吃的「張飛麻辣牛肉乾」，一手冰涼的酸梅湯飲品，登洪崖洞十一樓觀景台眺望長江與嘉陵江，遙想古人在此征戰，心情豈不快哉。

目前洪崖洞整體區分為二樓重慶旅遊商品超市，三樓則是民俗手工藝精品街，想要吃美食的遊客，四樓到八樓一次可吃盡重慶美食，至於九樓與十樓，雖然也是美食街，不過賣的卻是國外餐點。總共有七樓樓層販賣的都是美食，因此洪崖洞也有重慶人宴客廳稱號。

提到美食，來到重慶絕對不容錯過的就是麻辣相關食物。許多人吃過重慶的麻辣鍋後，再回到台灣吃台灣的麻辣鍋，高下立見，因為重慶麻辣鍋參入許多珍貴香料，光是用聞的就會讓人口水直流，台灣的麻辣鍋以辣居多，香味倒是就沒重慶販售的這麼香。雖然台灣也是美食天堂，各式各樣火鍋具備，不過喜歡麻辣口味的，來到重慶沒有吃麻辣鍋，可說是沒來過重慶，吃過之後保證會大呼過癮。

麻辣鍋不是只有冬天才能吃，重慶人夏天也吃麻辣鍋。為什麼會如此？重慶解釋，因為重慶居於長江嘉陵江邊，氣候潮溼，居住久了之後對於身體與骨骼並不是很好，為了驅濕保持身體活力，因此重慶人早期以吃辣椒、花椒等方式袪濕，後來演變成在美食中加入麻辣配料一起烹煮，久而久之重慶的麻辣享譽天下。

重慶的麻辣嚴格來說，香麻居多辣味不嗆。很多不敢吃麻辣遊客，試著品嘗重慶麻辣鍋之後，十之八九會立即愛上這個風味。

資料來源：tw.news.yahoo.com/%E7%99%BB%E9%AB%98%E6%9C%9B%E9%81%A0%E9%A5%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%A6%96%E6%8E%A8%E6%B4%AA%E5%B4%96%E6%B4%9E-145834623.html